مدل لباس آنلاین

آشپزی- مریم رشدی:
برای درست‌كردن ماكارونی یا به‌قول ایتالیایی‌ها اسپاگتی، حتما لازم نیست از مخلوط گوشت چرخ‌كرده و رب گوجه‌فرنگی به‌عنوان سس استفاده كنید.
این غذا را در ایتالیا با انواع و اقسام سس‌ها درست می‌كنند كه اسپاگتی با سس سبزیجات فصل، یكی از این نمونه‌هاست.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

- فلفل دلمه‌ای؛ 2 عدد
- روغن زیتون؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر؛ 2 حبه (له شود)
- گوجه‌فرنگی؛ نیم كیلوگرم (پوست گرفته و رنده شود)
- كدو؛ 2 عدد (ریز خرد شود)
- پودر فلفل قرمز؛ یك قاشق چای‌خوری سرخالی
- زیتون سیاه؛ 45 گرم یا یك‌چهارم پیمانه
- ریحان تازه خردشده؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- ماكارونی رشته‌ای؛ نیم كیلوگرم
- پنیر پارمسان یا پنیر پیتزا؛ 50 گرم یا نصف پیمانه (رنده‌شده)

روش تهیه:

1 – فلفل دلمه‌ای‌ها را شسته و پس از خارج‌كردن تخم داخل آنها، به‌صورت خلالی خرد كنید. سپس روغن را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، سیر را اضافه كرده و روی حرارت كم، 30 ثانیه تفت دهید.

2 – فلفل دلمه‌ای را نیز به همراه گوجه‌فرنگی، كدو و زیتون به سیرداغ اضافه كنید و پس از اینكه مواد را به مدت 2 دقیقه تفت دادید، نصف پیمانه آب اضافه كنید و 20 دقیقه صبر كنید تا این سس بپزد. ریحان خردشده را هم به همراه نمك و فلفل در مواد بریزید.

3 – در این فاصله زمانی، قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر كرده و پس از اضافه‌كردن كمی نمك و روغن به آب، روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا به جوش آید. پس از آن ماكارونی رشته‌ای را در آب بریزیدو مدت حدود 20 دقیقه حرارت دهید تا ماكارونی كاملا پخته شود، سپس آن‌را آبكشی كنید.

4 – در پایان، ماكارونی را در ظرف موردنظر بكشید و سس را روی آن ریخته، سپس روی سس مقداری پنیر پیتزا یا پنیر پارمسان بریزید.

نكته: ایتالیایی‌ها این غذا را به همین ترتیب می‌خورند ولی اگر شما ماكارونی را به‌صورت دم‌كرده دوست دارید، می‌توانید آن را به روش معمول دم كنید.

مواد لازم:
- لازانیا 1 بسته
- گوشت چرخ كرده 200 گرم
- پنیر پیتزا 100 گرم
- پیاز 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو 2 تا 3 قاشق غذاخوری

* طرز تهیه:
1- پیاز را خلال كرده، با مقدار كمی روغن سرخ كنید و به آن كمی زردچوبه بزنید. سپس گوشت چرخ كرده را كه با پیاز رنده شده كاملاً مخلوط كرده اید به آن اضافه كنید و آن را تفت دهید تا آب گوشت كشیده شود. رب را همراه با نمك و فلفل و آبلیمو به مایه گوشتی اضافه كنید و ته فنجان آب روی آن بریزید و بگذارید مایه گوشتی بجوشد و به روغن بیفتد.
2- خمیر لازانیا را در ظرف نسبتاً بزرگ آب جوش كه به آن مقداری نمك و روغن مایع افزوده اید، بریزید و كمی زردچوبه به آن اضافه كنید تا طعم و رنگ لازانیا بهتر شود. محتوی ظرف را به مدت 8 الی 10 دقیقه بگذارید بجوشد تا خمیر لازانیا نرم شود. سپس آب جوش را خالی كرده بجای آن به تدریج آب سرد اضافه كنید و این عمل را 2 تا 3 بار تكرار كنید، تا آب روی لازانیا سرد شود و خمیر به هم نچسبد.
3- در یك ظرف پیركس كه كف آن را با كمی روغن آغشته كرده اید، یك لایه خمیر لازانیا قرار دهید و روی آن مایه گوشتی و پنیر پیتزای رنده شده بریزید. سپس یك ردیف دیگر خمیر قرار دهید و روی آن مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید. این عمل را تكرار كنید تا خمیر لازانیا تمام شود. روی خمیر مایه گوشتی و پنیر پیتزای رنده شده بریزید و 4 یا 5 قاشق غذاخوری آب، كف ظرف بریزید و درِ ظرف را گذاشته یا روی آن را با فویل آلومینیم بپوشانید و 15 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فانهایت) قرار داده، سپس درِ ظرف را برداشته و 15 دقیقه دیگر در همین دما قرار دهید تا روی آن كمی برشته شود. خوراك لازانیا را با ظرف سر سفره بیاورید و با كارد آن را برش بزنید.
نكته: خوراك لازانیا را می توان به صورت دم كرده در قابلمه نچسب هم تهیه كرد.